長沙菜譜設計製作要注意哪些？

一、長沙菜譜製作材料

長沙菜譜製作材料好不僅(jin) 能很好地反映菜譜的外觀質量，同時也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜譜選材時，既要考慮餐廳的類型與(yu) 規格，也要顧及製作成本，根據菜譜的使用方式合理選擇製作材料。

一般來說，長期重複使用的菜譜，要選擇經久耐磨又不易沾染油汙的重磅塗膜紙張;分頁菜譜，往往是由一個(ge) 厚實耐磨的封麵加上紙質稍遜的活頁內(nei) 芯組成;而一次性使用的菜譜，一般不考慮其耐磨、耐汙性能。但這並不意味著可以粗製濫造，許多高規格的宴會(hui) 菜譜，雖然隻使用一次，但仍然要求選材精良，設計優(you) 美，以此來充分體(ti) 現宴會(hui) 服務規格和餐廳檔次。

二、長沙菜譜設計的封麵與(yu) 封底

菜譜的封麵與(yu) 封底是菜譜的“門麵”，其設計如何在整體(ti) 上影響菜譜的效果，所以在設計封底與(yu) 封麵時要注意下述四項要求：

1、菜譜的封麵代表著餐廳的形象，因此，菜譜必須反映出餐廳的經營特色、餐廳的風格和餐廳的等級等特點。

2、菜譜封麵的顏色應當與(yu) 餐廳內(nei) 部環境的顏色相協調，使餐廳內(nei) 部環境的色調更加和諧，這樣，當顧客在餐廳點菜時，菜譜可以作為(wei) 餐廳的點綴品。

3、餐廳的名稱一定要設計在菜譜的封麵上，並且要有特色，筆畫要簡單，容易讀，容易記憶，這一方麵可以增加餐廳的知名度，另一方麵又可以樹立餐廳的形象。

4、菜譜的封底應當印有餐廳的地址、電話號碼、營業(ye) 時間及其它的營業(ye) 信息等，這樣，就可以借此機會(hui) 向顧客進行推銷。

三、長沙菜譜的文字設計

菜譜作為(wei) 餐廳與(yu) 顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳(chuan) 遞的，所以文字的設計相當重要。

一般情況下，好的菜譜文字介紹應該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能隻是列出菜肴的名稱和價(jia) 格。如果把菜譜與(yu) 雜誌廣告相比，其文字撰寫(xie) 的耗時費神程度，並不亞(ya) 於(yu) 設計一份精彩的廣告詞。菜譜文字部份的設計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳(chuan) (包括優(you) 質服務、烹調技術等)等三方麵的內(nei) 容。

此外，菜譜文字字體(ti) 的選擇也很重要，菜譜上的菜名一般用楷體(ti) 書(shu) 寫(xie) ，以阿拉伯數字排列、編號和標明價(jia) 格。字體(ti) 的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。

除非特殊要求，菜譜要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據標準詞典的拚寫(xie) 法統一規範，符合文法、防止差錯。

當然，菜譜的標題和菜肴的說明可用不同型號的字體(ti) ，以示區別，推薦閱讀《菜譜設計製作技巧》。

四、長沙菜譜製作的插圖與(yu) 色彩運用

為(wei) 了增強菜譜的藝術性和吸引力，往往會(hui) 在封麵和內(nei) 頁使用一些插圖。使用圖案時，一定要注意其色彩必須與(yu) 餐廳的整體(ti) 環境相協調。

菜譜中常見的插圖主要有：菜點的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經常作為(wei) 插圖使用，但這些圖案要與(yu) 經營特色相對應。

此外，色彩的運用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜譜顯得有吸引力，更好地介紹重點菜肴，同時也能反映出一家餐廳的風格和情調。色彩能夠對人的心理產(chan) 生不同的反映，能體(ti) 現出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質和顧客的類型。

五、長沙菜譜的規格和篇幅

菜譜的規格應與(yu) 餐飲內(nei) 容、餐廳的類型與(yu) 麵積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適，閱讀時方便，因此菜譜的開本和選擇要慎重。調查資料表明，最理想的開本為(wei) 575px*750px。經營人員確定了菜譜的基本結構和內(nei) 容，並將菜品清單列出後，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進行對比。在篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的麵積不能超過50%。

六、長沙菜譜的照片和圖形

為(wei) 了增加菜譜的營銷功能，許多餐廳都會(hui) 把特色菜肴的實物照片印在菜譜上，能為(wei) 菜譜增加色彩，增加其美觀度，從(cong) 而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質量，否則達不到其預期效果。此外，許多菜譜上的彩色照片還存在著沒有對號入座的毛病，即沒有將彩色照片、菜品名、價(jia) 格及文字介紹列在一起。解決(jue) 這一毛病的最簡單的辦法就是用黑色線條將其框起來，或用小塊彩色麵使其突顯出來。

長沙菜譜設計製作哪家專(zhuan) 業(ye) ？

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